形と色に大きな特長があるノーザンルビーですが、どうやって調理すると良いか悩みますよね？
今日はいつもお世話になっている「ベジカフェひだか庵」さんにご協力いただき、使用例を紹介します。
ノーザンルビーの外見
右上の長細い赤い芋がノーザンルビーです。
比較のため他品種と並べています。
黄色いカゴに入っているのがノーザンルビー。
ノーザンルビーの果肉
ピンクです。
ノーザンルビーがピンクに見えるのは、肌の調整や血液サラサラに効果的な「アントシアニン」が含まれているから。また、加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富です。塩分のとり過ぎ予防になるカリウムも含まれています。
https://agripick.com/1781
いいですねー！見た目良し、栄養良し。女性ウケ必至。
ノーザンルビーの調理例
蒸し焼き
蒸し焼きにした感じ。ちなみに写真内の野菜は全てにしfarm産でございます。ありがとうございます。
ポテトサラダ
ところどころにピンクのゴロっとしたの、分かりますか？
これがノーザンルビーです。男爵を潰したものと和えたようなかたちになってます。
「ノーザンルビーは潰すと色が優しくなりすぎたのでこういう形をとった」とのこと。
彩りばっちりです。
ポテトチップス
綺麗です！
ポテトチップス応用
じゃがいもの塔
最近ベジカフェひだか庵で提供されているらしい、この料理。
ポテトチップスで豆乳マヨネーズのポテトサラダを挟んだものだとか。
黄色いソースはパイナップルドレッシング。
お子様にも大好評だそうです！
一段ずつ、つまんで食べると良さそうですね。
チップスとフライドポテト
カレー
- ファイトケミカル豊富ベジブロススープ
- レンコンと豆腐のハンバーグ（たかきびトマトソース）
- にしfarm産にんじんのドレッシングとサラダ
- ノーザンルビーチップス
気づいちゃいました？チップスを2枚組み合わせると・・・可愛らしいハートの出来上がり。
この発想は相当修業積んだシェフじゃないと出てこないわ。
煮物
かぼちゃ、なす、いんげんを煮て、ノーザンルビーだけ揚げてあります。
背後にチラ見しているのはミョウガ。
店舗紹介
ベジカフェひだか庵さんは約20年蕎麦屋としてやってきて、2020年12月にベジタリアン料理、自家焙煎コーヒー、手作りスイーツも加えてリニューアルしました。
混んでる事も多いので予約をオススメします！
今回紹介したノーザンルビー入り「じゃがいも4種食べ比べセット」も数量限定で店頭に置いてくださっています。
ベジカフェひだか庵
新潟市東区松崎1丁目18-6
025-256-7711
営業時間／11:00～21:00 (L.O.20:00)
定休日／水曜日
座席／33席 (12名様までの個室あり)
Wi-Fi／あり
駐車場／16台
支払い／PayPay、メルペイ可
実はベジカフェひだか庵さんのサイトも私が製作いたしまして、大変好評いただいております！
ありがとうございます。
美味しい料理、ごちそうさまでした。
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