【Q&A】じゃがいもを切ったら赤くまだらになっていた

アンデスレッドの赤い皮にはアントシアニンという成分が含まれており

• 目の働きを助ける
• 眼精疲労を予防

など、主に目に良いようです。
また、果肉にはβカロテンが沢山ふくまれています。

休眠期間が短く、芽が出やすいのでスーパーで見かける機会は少ないと思いますが、見かけたら是非皮つきで食べてみてくださいね。